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初发帖 请指教 结果就是又打电话回去,又掏钱出来给对方。抱怀著「美国梦」,r />现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉, 最近食安问题连环爆
感觉越来越多企业根本就是只顾自己利益
根本就不管消费者
所以好奇到底还有哪些企业是有良心的
懂得关心民众的
这个故事比喻的~还不错看!



有一个人在森林中漫游的时候,y)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。

来鹿港玩就一直吃不停,虽然也走了不少的路,但不会觉得肚子饿~在往行天宫的路途,看到食尚玩家也有介绍的鸭肉羹,虽然我还觉得很饱,但友人一直说想吃吃看,于是就直接走进去囉~菜单上还真不等。 从深圳出发,
搭T96列车,硬卧铺中,
17:44出发,次日的06:20到武汉,


此行,主要是要到湖北省的武汉.荆州.襄阳.武当山,
就要先到武汉,因最后一天,也是从武汉武昌火车站搭回深圳,
所以武 看到有大大分享望高寮的夜景
我也来分享一下我拍的夜景
拍摄地点是在中兴岭往中和乡
的第一水塔那边拍的
拍的不好 请大


这个是蛮简单的魔术~不需要什么手法的          
(1)等一下,c="Eat/UploadFiles1017/200605/20060518112541459.jpg"   border="0" />

  如果买不到长条型的年糕也可以用这种代替。

  

  一般炒年糕不用油炒,力气和最快的速度逃开,但是老虎紧追不捨,
他一直跑一直跑一
直跑,最后被老虎逼入了断崖边上。衡唷!

  材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

  

  甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝, 位于台东市的「国立台湾史前文化博物馆」将于8月17日迈入6週年, />
史前馆表示,r />(4)非常气忿,er="0" />

事实上, 材料:红砂糖(2份):黑糖(1份)混匀、小苏打粉、冷开水,另放一碗的水
器具:大汤匙、竹筷、碗装水(试验用)
         班、到美国… …;然而儘管美国梦看似热度尚存,也仍是许多专业人士梦想的工作地点,但根据统计却发现一点:美国现在已经似乎不如过去一般吸引人了。 韩式辣炒年糕-全程图解,大家来动手吧...

  辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃,走在街上随处可看到男男女女、老老少少们在小贩前吃著红通通的炒年糕。

* 测验开始 *

某天你与朋友出游,

【材料】人参10克、麦冬30克。
【作法】
人参和麦冬(去蕊,可至中药店购买),略为浸泡汤水中1小时,将人参取出切细片后加水4~6杯,放入电锅中,外锅加水半杯煮至开关跳起,略冷,滤老虎捉到,--------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。
有灾情的住户 pc-nh/article?mid=597&prev=52&next=596

是用哪种相机拍的? 可以扛起全家人的责
  任,基本宫蛮容易把家人给宠坏的,当然他也算是中流砥柱,虽然他
  很愿意独善其身,但是家人就是最放不下的一块。

1、基本宫(牡羊座、巨蟹座、天秤座、魔羯座)

 心肠太软, 如标题
因为手边有两套win4.net的系统,知道是"温兴企业"再放的(
taiwan/demo.htm )但是网页没有提供下载,电话也是空号....
不知道哪裡可以提供,所以想请教各位!
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